PAVLOVABOMBE!

Sett ovnen på 140 grader varmluft

Skill eggehvite fra eggeplommen. Ha eggehvitene i en bakebolle med salt. Pass på så du ikke får spor av eggeplommene i eggehviten. Hvis du får antydning til eggeplomme i eggehviten, får du ikke marengsen stiv. Ta vare på eggeplommene til den gule kremen.

Visp eggehvitene og salt til luftig skum.

Tilsett deretter litt og litt sukker mens du visper på medium/full styrke. Ha deretter i litt og litt melis og la gå på medium hastighet.

Sjekk om den er ferdig ved å ta litt marengs mellom fingrene som på bildet. Er det sukkerkorn i marengsen, kan du vispe den litt til, men ikke visp for lenge. Da blir den porøs og knudrete.

Visp til en seig og blank marengs.

Ha marengsen over i en sprøytepose med stor sprøytetipp, slik at du får et fint mønster på kaken. Det kan være lurt å måle opp ca. hvor stort kakefatet er, slik at du vet hvor stor du skal lage bunnen. Hvis du ikke har sprøytepose, kan du smøre marengsen utover med en slikkepott.

Stek på varmluft 140 grader i ca. 60 minutter. Midt i ovnen. (Den vil bli litt «lysebrun» i fargen ved så høy temperatur). Denne bunnen blir sprø utenpå og myk inni.

Hvis du ønsker at marengsen skal bli lysere og mer sprø, kan du steke på 110 grader varmluft i 2 timer.

Tips! Sett gjerne en tresleiv i åpningen på ovnsdøren slik at den står litt på gløtt. Da går mye av fuktigheten ut.

Ta kaken ut av ovnen og la den stå på det varme stekebrettet til kakebunnen er avkjølt. Skal du bruke kakebunnen dagen etterpå? Avkjøl den - dekk med et rent kjøkkenhåndkle og oppbevar på kjøkkenbenken.

Mål opp alle ingrediensene.

Ha fløte, eggeplommer, maizenna, sukker, salt og vaniljesukker i en kjele.

Rør godt sammen med en ballongvisp. Sett deretter kjelen på varmen (middels varme) og VISP GODT hele tiden, til eggekremen begynner å tykne. Det er VIKTIG å røre godt i bunnen, slik at den ikke svir seg. Den blir tykkere jo varmere den blir! Den vil skumme litt i starten slik som på bildet, men vil tykne etterhvert.

Etterhvert som du rører og kremen blir varmere vil den tykne, slik som på bildet.
VIKTIG: La kremen småkoke i MAX ETT MINUTT, mens du rører godt!

Trekk kjelen vekk fra varmen når den har kokt i ett minutt. Visp inn LITT og LITT smør om gangen. Det er viktig å ikke ha for mye smør i, for da kan kremen skille seg.

Ha kremen over i en skål og dekk med plastikkfolie helt nedtil kremen, slik at det ikke blir snerk.
La den kjøle seg litt ned på benken, før du setter den kaldt, gjerne over natten.

Visp fløte til myk krem. Vend inn pasjonsfruktkjøtt.

Del jordbær i to eller fire. Skyll og gjør klar de andre bærene du ønsker å ha på kaken. Har du pasjonsfrukt til overs, kan du pynte med dette også.

Legg marengsbunnen oppå et passende kakefat.
Ha den gule kremen i en sprøytepose med stor sprøytetipp, og sprøyt den gule kremen oppå marengsbunnen.
Ha deretter pasjonskrem over. Ha på ferske bær og litt pasjonsfrukt, rett før servering!

Nydelig pavlovabombe! ❤️

Pynt med sitronmelisse for å friske opp kaken!

Dette kakefatet får du kjøpt hos Christiania Glasmagasin! Nydelig, elegant og tidløst.