PAVLOVABOMBE!

Sett ovnen på 140 grader varmluft

Skill eggehvite fra eggeplommen. Ha eggehvitene i en bakebolle med salt. Pass på så du ikke får spor av eggeplommene i eggehviten.

Visp eggehvitene og salt til luftig skum.

Tilsett deretter litt og litt sukker mens du visper på full styrke.

Når alt sukkeret er vispet inn, ha i litt og litt melis. La maskinen gå ett par minutter på høy hastighet. Sjekk om den er ferdig ved å ta litt marengs mellom fingrene som på bildet. Er det sukkerkorn i marengsen, kan du vispe den litt til.

Visp til marengsen er luftig og blank.

Ha marengsen over på et bakepapir og smør den utover til den størrelsen du ønsker. Du kan også ha marengsen i en sprøytepose med en stor sprøytetipp, slik at du får et fint mønster på kaken. Det kan være lurt å måle opp ca. hvor stort kakefatet er, så du lager ca. samme størrelse.

Stek på varmluft 140 grader i ca. 60 minutter. Midt i ovnen.
Denne marengsbunnen blir sprø utenpå og myk inni. Liker du den helt sprø, kan du doble steketiden.

Ta kaken ut av ovnen og la den stå på det varme stekebrettet til kakebunnen er avkjølt. Skal du bruke kakebunnen dagen etterpå? Avkjøl den - dekk med plastikk og oppbevar på kjøkkenbenken.

Ha fløte, eggeplommer, maizenna, sukker, salt og vaniljesukker i en kjele. Rør godt sammen med en ballongvisp eller en stavmikser.
Sett deretter kjelen på varmen, og VISP GODT hele tiden, til eggekremen begynner å tykne. Det er VIKTIG å røre godt i bunnen, slik at den ikke svir seg. Den blir tykkere jo varmere den blir! Den vil skumme litt i starten slik som på bildet, men vil tykne etterhvert.

Etterhvert som du rører og kremen blir varmere vil den tykne, slik som på bildet.
VIKTIG: La kremen småkoke maks ett minutt, mens du rører godt!

Trekk kjelen vekk fra varmen når den har kokt i ett minutt. Visp inn LITT og LITT smør om gangen. Det er viktig å ikke ha for mye smør i, for da kan kremen skille seg.
Ha kremen over i en skål og dekk med plastikkfolie helt nedtil kremen, slik at det ikke blir snerk.
La den kjøle seg litt ned på benken, før du setter den kaldt, gjerne over natten.

Visp fløte til tykk krem. Vend inn pasjonsfruktkjøtt.

Del jordbær i to eller fire. Skyll og gjør klar de andre bærene du ønsker å ha på kaken. Har du pasjonsfrukt til overs, kan du pynte med dette også.

Legg marengsbunnen oppå et passende kakefat.
Ha den gulekremen i en spørytepose med stor sprøytetipp, og sprøyt den gule kremen oppå marengsbunnen.
Ha deretter pasjonskrem over. Ha på ferske bær og litt pasjonsfrukt, rett før servering! :)