Gule bomber

Kutt meierismøret i terninger og sett til sides.

Ha alle ingrediensene til den gule kremen, utenom smøret, i en kjele.

Varm opp under stadig omrøring med visp.

Det er VIKTIG at du rører med visp hele tiden. Den blir tykkere jo varmere den blir og det er derfor viktig å røre godt slik at det ikke blir klumper, og slik at den ikke svir seg i bunnen. Den vil skumme litt i starten slik som på bildet, men vil tykne litt etter litt.

(Det går helt fint å ha middels-høy varme på, slik at det koker raskere. Så lenge du følger godt med og visper godt).

VIKTIG: La kremen småkoke ca. ett minutt, mens du fremdeles rører godt.

Dette steget er avgjørende om kremen skal bli tykk. Om du ikke lar kremen koke, vil kremen bli rennende.

Trekk kjelen vekk fra varmen når kremen har kokt i ca. ett minutt.

Visp deretter inn én og én terning med smør i den varme kremen, ikke vent til kremen er kald.

Når du har rørt inn litt og litt smør til alt smøret er rørt inn, har du kremen over i en skål og dekker med plastfolie, sett kaldt gjerne over natten. Kremen skal sprøytes på kakene når den er helt avkjølt.

Ha eggehviter i en ren bakebolle. Det er viktig å ikke få spor av eggeplomme i eggehviten, da vil ikke marengsen bli stiv. Visp eggehviten til det begynner å skumme, tilsett deretter litt og litt sukker mens maskinen går på middels hastighet, til alt sukkeret er i. Sett deretter maskinen på full hastighet og visp til en luftig og blank marengs, til all sukkeret er løst opp.

Tilsett hakkede mandler, og vend inn med en slikkepott. Du kan enten kverne mandlene i mandelkvern, eller så kan du kjøre mandlene i food-prosessor med knivblad. Jo lengre du vender og rører inn mandlene i marengsen, jo mer flytende vil røren bli og jo flatere kjeks får du. For å beholde litt mønster/struktur på kjeksen, så vender du kun mandlene inn til de er blandet med marengsen.

Ha deretter røren i en sprøytepose og sprøyt de ut på bakepapir. Jeg liker når de ikke blir for tykke, men du velger selv hvor tykke du vil ha de.

Stek de i forvarmet ovn på 180 grader, over- og undervarme, i 10-13 minutter. Til de begynner å få litt lysebrun farge i kantene. La kakene kjøles ned på papiret før de legges over på en rist.

Legg småkakene utover kjøkkenbenken. Rør litt rundt i den kalde gule kremen og ha den over i en sprøytepose med stjernetipp. Sprøyt fine gule roser på halvparten av nøttekakene.

Tips! Om kremen er litt hard å klemme ut av sprøyteposen, kan det være lurt å myke den litt opp ved å kna sprøyteposen litt med hendene, slik at kremen blir litt "varmere".

Når du har sprøytet ut gul krem på halvparten, legger du de sammen.

Smelt sjokolade i mikrobølgeovnen. 10 sekunder om gangen, rør rundt. Gjenta til sjokoladen er smeltet og ha den over i en sprøytepose og klipp et lite hull. Sprøyt over kakene slik som på bildet.

La sjokoladen stivne, gjerne noen minutter i kjøleskapet, i fryseren eller ut ett par minutter, før de pakkes i bokser og legges i fryseren.

Hvis kakene pakkes i en tett boks er de like gode etter ett år i fryseren. Jeg fant noen igjen i fryseren fra julen i fjor, og de er like gode nå :)

Håper du vil teste ut oppskriften. Spør hvis du lurer på noe, og legg gjerne igjen en kommentar i kommentarfeltet under om du vil :)