Solskinnsboller med bringebær

Lun halvparten av melka til den er fingervarm (pleier å sette den litt i mikroen). Bland deretter den lunka melka sammen med den. Da blir den perfekt til bollebaking! Den skal ikke være for varm så den dreper gjæren, da er det bedre at den er litt for kald!

Bland melka sammen med alle de andre ingrediensene til bolledeigen (utenom smør!) i en bakebolle og la kjøkkenmaskinen med eltekrok gå i ca. 15-20 minutter. Jo lenge maskinen går jo bedre blir deigen, men husk at deigen blir varmere jo lengre den blir eltet, så følg med og pass på at den ikke blir for varm (da ødelegger du gjæren).

Når deigen har eltet seg fint sammen, tilsett litt og litt smør og la maskinen gå videre til alt smøret er blandet godt inn, og til deigen blir smidig og elastisk.

Dekk bakebollen med et rent kjøkkenhåndkle eller plastikkfolie, og sett på kjøkkenbenken i 45-60 minutter. Nøyaktig hvor lenge, kommer an på hvor varmt det er der du setter deigen. Du trenger ikke sette den foran en ovn eller på varmekablene for at den skal heve. Er den eltet lenge nok vil deigen ha blitt lun og klarer seg fint i vanlig romtemperatur.

Sett stekeovnen på 200 grader - over og undervarme.

Når deigen har hevet seg til ca. dobbel størrelse, ha deigen over på en ren kjøkkenbenk.

Del deigen i like store emner (jeg veier hver bolle til ca. 110 gram).

Trill runde fine boller og legg på et stekebrett med bakepapir. Legg de med god avstand (de hever og vil bli større etter du har laget en grop for vaniljekremen).

Legg et rent kjøkkenhåndkle over og la heve i ca. 15 minutter.

Press deretter store, gode groper i midten av hver bolle. De vil trekke seg litt sammen, så trykk ut en god sirkel med fingrene og dra gropen godt utover slik at ikke vaniljekremen tyter ut ved steking.

Ha en teskje med bringebærsyltetøy i bunn av gropen (jeg bruker hjemmelaget villbringebærsyltetøy, men det går fint an å bruke et du kjøper i butikken).

Ha deretter vaniljekrem oppi.

Topp deretter med bringebær! Går helt fint å bruke både frosne, vanlige ferske eller villbringebær.

Visp sammen egg med en klype salt. Pensle deretter bollene for at de skal bli blanke og fine etter steking.

Stek midt i ovnen, på 200 grader, over- og undervarme i 12-15 minutter. Til bollene er gyldenbrune.

Avkjøl på stekebrettet eller dra bakepapiret med bollene av stekebrettet og la de kjøle seg ned på benken (hvis du trenger stekebrettet til runde nr. to som skal i ovnen).

Bland sammen melis, litt vann og ts sitronsaft til en passe tykk blanding. Ha over i en sprøytepose eller en liten brødpose. Sprøyt over bollene.

Server lune ❤️