Pasta med kremet kantarellsaus og spekeskinke

Rens soppen fri for grus, jord og smuss. Jeg har brukt både kantareller og litt gul trompetsopp, siden jeg fant dette på soppturen min! Du kan bruke annen sopp i tillegg til kantareller, som traktkantarell, steinsopp, piggsopp, champignon og aromasopp. Så lenge det er mest kantareller, får du frem den ønskelige kantarellsmaken i sausen.

Finn frem alle ingrediensene.

Sett på en stor kjele med vann, og kok spaghetti/pasta. Når pastaen er ferdig kokt, sil vekk det varme vannet og skyll godt i kaldt vann slik at du stopper kokeprosessen på pastaen.

Finkutt sopp, løk og hvitløk i små biter. Hold gjerne av litt av de minste kantarellene, som du kan steke og ha over pastaen ved servering.

Jeg holdt av en liten neve med de minste kantarellene.

Varm opp en stekepanne med litt olje. Ha i finhakket kantarell og stekk ett par minutter. Tilsett deretter finhakket løk og hvitløk.

Stek løk, kantareller og hvitløk i ett par minutter til løken begynner å bli myk og blank.

Tilsett kremfløte og la koke ett par minutter.

Når fløten har kokt litt, begynner den å bli litt tykkere.

Tilsett deretter vann og seterrømme/creme fraishe og revet parmesan. Rør godt rundt og la småkoke videre et lite minutt. Smak til sausen med salt, pepper og litt sitronsaft.

Når sausen smaker godt, tilsett spaghetti/pasta. Vend pastaen godt rundt i sausen. Kok opp slik at pastaen blir gjennomvarm.

Stek de små kantarellene i litt olje et lite minutt i en varm stekepanne. Strø over litt salt. Ha dette over pastaen ved servering. Vend også inn hakket ruccula.

Server med spekeskinke og ha over parmesan! Kos deg ;)