Ostekake med vanilje og rømmelokk

med havrekjeksbunn

Sett ovnen på 170 grader, over- og undervarme.

Kle bunnen på en kakeform som er ca. 26 cm i diameter, med bakepapir.

Kjør havrekjeks i foodprosessor og tilsett sukker, smør, kanel og litt salt.

Ha kjeksblandingen over i kakeformen og press den jevn og litt kompakt med fingrene/håndflaten.
Stek i forvarmet ovn på 170 grader, over og undervarme, i 15 minutter.

Når kakebunnen står i ovnen kan du lage kakefyllet.
Del vaniljestenger på langs og skrap ut vaniljefrø med en liten teskje. Har du ikke vaniljestang kan du kjøpe vaniljefrø, eller i nødstilfelle bruke vaniljesukker, men det gir ikke samme resultat.

Ha kremost, egg, sukker, sitronsaft og vaniljefrø i foodprosessor med kniv, og kjør så lenge at massen blir glatt.

Hvis du ikke har foodprosessor kan du blande det sammen i en kjøkkenmaskin med visp, men da er det lurt å først vispe kremosten, tilsette sitronsaft og sukker og deretter tilsette ett og ett egg.

Ta kakebunnen ut av ovnen og hell kakefyllet oppi formen.
Skru ned varmen på ovnen til 120 grader og la ovnen kjøle seg ned. Sett deretter inn kakeformen med kakefyllet og steik i 30 minutter.

Når kaken steikes, kan du lage rømmelokket.
Bland rømme sammen med vaniljefrø og sukker.

Ta kaken ut av ovnen og hell rømmeblandingen FORSIKTIG over kakefyllet. Bruk en slikkepott å smør lokket utover slik at det blir jevnt.
Sett deretter kaken inn i ovnen i 7 minutter på 120 grader.

Ta kaken til slutt ut av ovnen og sett til avkjøling på en rist. Ikke ta kaken ut av formen. Når kaken har kjølt seg ned ca en time på benken, sett kaken i kjøleskapet. La den stå der til neste dag.

Når kaken har kjølt seg ned over natten, skjærer du rundt kanten med en skarp kniv. Ta deretter av kakeringen og lirk kaken forsiktig over på et kakefat.
Du kan pynte kaken med ferske bringebær, jordbær og blåbær, eller så kan du servere den som den er. Den smaker helt nydelig :)