Blomkålsuppe med sprøstekt bacon

servert med focacciabrød

Del blomkål i små buketter. Legg til sides halvparten av bukettene. Resten har du i en kjele med grønnsaksbuljong. La blomkålen koke i 15 minutter i en kjele med lokk, til blomkålen er helt mør. Kjør deretter med stavmikser til den er helt glatt.

Du kan også bruke hønsebuljong om du har det.

Smelt smør i en kjele og tilsett hvetemel. Rør godt med en visp. Ha deretter oppi litt og litt melk mens du rører, slik at du får ut alle klumper. Finhakk løk og ha oppi, la koke i ca. 10 minutter under stadig omrøring.

Når suppen har kokt og blitt en tykk og hvit saus, tilsetter du den moste blomkålen, fløte og resten av blomkålbukettene. La småkoke i ca.10 minutter.

Du kan tilsette litt mer melk om suppen blir for tykk. Blir suppen for tynn, kan du jevne med maizenna eller litt hvetemel. Det er viktig at du blander maizenna eller hvetemelet ut i litt vann, før du har det i sausen. Hvis ikke blir det klumper. Du må også la det koke i minst 5 minutter etter du har hatt i jevningen for å få vekk melsmak.

Stek bacon om du ønsker dette til. Kutt bacon i passe små biter og stek de sprø i en steikepanne. La fettet renne av, og server det sprøstekte baconet i en skål ved siden av suppen.

Smak til suppen med malt/finrevet muskattnøtt, salt, pepper og litt sukker. Mamma bruker alltid litt aromat eller gastromat i suppen også, så hvis du har det kan du smake litt til med dette også.

Server med sprøstekt bacon og nybakt focacciabrød eller hvitløksbaguetter. Du finner oppskrift på focacciabrød i linken øverst i oppskriften, under fremgangsmåte :)