Laksegrateng med makaroni

Kutt fiskefiletene i store terninger.

Tips! Her kan du bruke den type fisk du selv ønsker eller har tilgjengelig! Jeg brukte laks og torsk, men det er godt med all type rød og hvit fisk.

Kok makaroni til det er litt igjen av koketiden. Hell av vannet og avkjøl med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. De kan godt være litt harde - de blir ferdig i ovnen.

Smelt smør, ha i hvetemel og rør med visp. Tilsett deretter melk, under stadig omrøring. Visp godt i bunn slik at det ikke svir seg. La småkoke i ca. 5-10 minutter og tilsett krydder. Smak på sausen og tilsett mer salt, muskattnøtt eller karri om den trenger det. Skru av varmen, og tilsett eggeplommene og rør godt sammen med visp.

Kutt purreløk i tynne biter.

Ha eggehvitene i en bakebolle og visp til luftig skum. Når du kan snu bollen opp ned uten at det renner ut, er skummet ferdig vispet.

Nå er sausen klar, makaronien er kokt, fiskebitene og purreløken er kuttet og eggehviten er stivpisket.

Bland saus, makaroni, purreløk og fiskebiter.

Vend inn stivpiskede eggehviter med en slikkepott. Ha blandingen over i en ildfast form.

Strø over pankomel/brødsmuler/griljermel. Smelt smør og øs over.

Stek til gratengen er gylden stekt.

Server med raspede gulrøtter, rucculasalat og poteter om du ønsker det!