Sprøstekt laks med blomkålris

og tzatziki

Sett ovnen på 180 grader - varmluft.

Kutt en halv agurk i små terninger, bland dette med ett fedd hvitløk som er finhakket, et halvt stort beger med naturell yoghurt. Smak til med salt og pepper.

Rasp blomkål på den groveste siden av raspen, gjør det samme med gulrøttene og kutt løk i små biter.

Strø maldonsalt eller litt vanlig salt på begge sider av laksefiletene.

Varm opp en stekepanne med 3 ss nøytral olje (solsikkeolje, rapsolje eller soyaolje)
Stek fisken med skinnsiden ned på middels-høy varme.

La fisken ligge med skinnsiden ned til den er gylden og fin og skinnet er sprøtt, i ca 3 minutter. Ikke snu fileten frem og tilbake, la den ligge å få en gylden og fin stekeskorpe.
Løft litt med en steikespade og ta en titt om skinnet begynner å få gylden farge. Legg så fisken i en ildfast form med skinnsiden opp, sett formen i ovnen i ca 8-10 minutter på 180 grader, varmluft.

Når laksen står i ovnen, kan du steke grønnsakene.
Ha alle grønnsakene oppi varm stekepanne med litt olje. Rør dette godt rundt, og smak til med litt salt, pepper, litt skviset lime og eventuelt finhakket koriander om du har det.

Når laksefiletene i ovnen er ferdig, legger du opp retten på tallerken til gjestene dine.
Blomkålris med laks og tzatziki!

Håper du liker det :)