Hjemmelaget fiskegrateng

med kokte poteter, smeltet smør og grønnsaker!

Start med å sette på poteter og kok makaroni etter anvisningen på pakken. Kjøl ned makaronien i kaldt vann når den er ferdig og sett til sides.

Kutt blomkålen i små buketter.
Kutt løk og purreløk i små biter.
Kutt fiskefileten i store terninger og strø salt og pepper på.

Del eggehviter og eggeplommer fra hverandre og ha i separate skåler. Pass på at du ikke får eggeplommer i eggehviten, da klarer du ikke vispe eggehviten luftig. Visp eggehvitene til en hvit luftig konsistens med en miksmaster eller for hånd. Sett eggehvitene til sides, de skal blandes i sausen litt seinere i prosessen. Eggehviten skal se slik ut som på bildet.

Når du har kuttet alt, lagt det klart i skåler, pisket eggehvite, satt på poteter og makaroni, kan du begynne med sausen.
Smelt smør og tilsett hvetemel. Ha i litt og litt melk mens du rører godt rundt med visp for å unngå melklumper i sausen. Når sausen koker opp, skru ned til middels varme og la sausen koke i ca. 10 min for å få bort melsmaken. Det er viktig at du rører hele tiden, for den hvite sausen kan svi seg fort.

Når sausen har kokt i 10 minutter tilsetter du finhakket løk og purreløk. Rør dette godt inn og smak til med salt og pepper. La sausen småkoke videre i 2 minutter, ta deretter kjelen vekk fra varmen før du rører inn eggeplommene.

Tilsett deretter de små blomkålbukettene, den kokte makaronien og de rå fiskebitene. Bruk en slikkepott og rør det godt sammen. Rør deretter inn stivpisket eggehvite med en slikkepott. Vend de forsiktig inn til det er godt blandet. Ha deretter alt over i en ildfast form og strø over med griljermel eller pankomel (lyse brødsmuler).

Sett formen midt i forvarmet ovn på 180 grader i ca. 30-40 minutter, over- og undervarme.
Når det er 5 minutter igjen av steketiden på fiskegratengen, må du huske å eventuelt koke tilbehøret, for eksempel brokkoli og gulrøtter. Fiskegratengen er ferdig når den har fått en gylden og fin stekeskorpe. Server fiskegratengen som den er, eller med poteter og smeltet smør om du liker det :)