Hjemmelagde knekkebrød

med nøtter og frø

Ha mandler og hasselnøtter i en foodprosessor med knivblad,og kjør forsiktig til nøttene er malte. Det gjør ingenting om det er litt klumper igjen. Du kan også bruke mandelmel om du har det.

Bland så sammen alle ingrediensene sammen i en bakebolle, utenom maldonsalt.

Går du på lavkarbo kan du bytte ut grovt sammalt hvete med 3 ss fiberhusk!
Næringsinnhold varierer veldig ut i fra hvilke butikk du kjøper det i.

Rema 1000 har linfrø med 1,6 gram karbohydrater pr. 100 gram, mens Coop Ekstra sine linfrø er 18 gram pr. 100 gram. Så her lønner det seg å se bakpå pakningene for å finne de med minst i.
Sesamfrøene og gresskarkjernene du kjøper hos Coop Ekstra inneholder lite karbohydrater.

I mandler varierer det også veldig mye. Kjøper du mandelmel inneholder disse mye karbohydrater, men kjøper du mandler i løsvekt kan du få tak i mandler med lavt karbohydratinnhold. Dette har noe å si når på året mandlene er høstet inn osv. Merkelige greier ;)

La røren svelle i ca.15 minutter. Sett ovnen på 140 grader varmluft, eller 150 grader over- og undervarme.

Legg et bakepapir på kjøkkenbenken, drypp utover noen dråper med olje og smør det utover. Ha på ca. 1/4 av knekkebrødrøren om du ønsker tynne knekkebrød. Legg et bakepapir over og trykk røren litt ut med hendene. Kjevle deretter ut et jevnt lag slik at de blir jevnt stekt. Husk at bakepapiret ofte er litt større en steikebrettet, så du trenger ikke kjevle røren helt ut til kantene.

Dra detter av det øverste laget med bakepapir. Bruk slikkepott og skrap vekk det som kommer litt langt ut på kanten, og form det slik at kantene blir fine. Sjekk over hele flaten at det ikke er noen hull igjennom. Strø over en klype maldonsalt pr. brett.

Har du varmluft kan du sette inn to brett om gangen. Bruker du over og undervarme kan du også sette inn to brett om gangen, men da må du bytte plass på de hvert 10 minutt slik at de blir jevnt stekt.

Steketiden varierer veldig fra ovn til ovn og hvor tykt du har smurt ut deigen. Men du må regne ca. 45 minutter, pluss minus.

Etter knekkebrødene har stått i ovnen i 20 minutter, tar du ut brettene og ruter opp knekkebrødplaten med et pizzahjul eller en kniv. Prøv å skjær slik at hvert brett får 15-18 knekkebrød. Sett deretter knekkebrødene inn i ovnen igjen. Det er viktig at du gjør dette underveis i stekeprosessen. Knekkebrødene vil knekke hvis du venter med å dele de til de er ferdig stekt.

Knekkebrødene skal steke til de er brune og sprø! Ofte blir knekkebrødene som ligger på kantene raskest ferdig, og de i midten trenger kanskje litt mer tid. Ta ut de knekkebrødene som er sprø og brune og stek de som er litt myke litt lengre. Det er viktig at knekkebrødene er sprø når du tar de ut av ovnen, ellers blir de myke når de oppbevares.

Avkjøl knekkebrødene på rist før du pakker de i en tett boks.