Enkel fiskesuppe på 1-2-3

med torsk, purreløk og gulrøtter

Varm opp fiskekraft i en kjele. Har du ikke hjemmelaget fiskekraft liggende i fryseren, kan du enten lage dette fra bunn, eller så kan du koke opp vann og bruke fiskebuljong. Følg anvisningen på pakken.

Finhakk 1 løk.

Smelt smør i en kjele.
Når smøret har smeltet tilsett finhakket løk.
Når løken er blank, tilsett hvetemel og rør det godt sammen.
Tilsett deretter den varme fiskekraften og rør godt med en visp så det ikke blir klumper. La småkoke i 15 minutter.

Samtidig som suppen koker skreller du gulrøtter, deler gulrøttene på langs og deretter på tvers, i tynne skiver. Vask purreløken og bruk den hvite/lysegrønne delen, kutt i tynne skiver. Kutt også fisken du ønsker å ha i suppen i store terninger.

Når suppen har kokt i ca. 15 minutter, tilsett gulrøtter, purreløk og 1 boks med fløte (3 dl). La koke videre i 5 minutter.
Ha deretter oppi creme fraiche. For at ikke suppen skal skille seg, kan det være lurt å ha creme fraichen oppi en liten skål, tilsett litt av den varme suppen og bland dette sammen før du har alt over igjen i kjelen.

Skru ned varmen og tilsett fisk som du har skjært i grove biter. La dette trekke/småkoke i 3 minutter. Rør forsiktig rundt med en øse av og til, slik at ikke fiskestykkene smuldrer opp.

Ha finhakket gressløk i suppen rett før servering!

Ønsker du reker eller blåskjell i suppen har du dette oppi rett før servering. Har du oppi hele ferske blåskjell kan du ha de oppi samtidig som du har fisken oppi suppen. Sørg for at blåskjellene er vasket i kaldt vann og at alle skjellene du har oppi suppen lukker seg igjen og at de åpner seg når de blir varme i suppen.
Rekene skal ikke koke i suppen, da blir de seige.
Smak til med salt, pepper og litt sitronsaft.