Laks i karrisaus

med deilige grønnsaker og sesamfrø

Sett på ris.

Kutt laksefiletene i passe store terninger.
Kutt sopp og halve løken i båter. Den andre halvdelen skal finhakkes og brukes i sausen.
Kutt paprika og sukkererter i passe store biter.

Smelt smør, ha i karripulver og finhakket løk. La dette steke ca 1 minutt før du tilsetter hvetemel.
Når melet er blandet godt inn, tilsett 1 boks med kokosmelk og rør godt med visp så det ikke blir klumper. Spe med vann til sausen blir passe tykk. La den koke i 10 minutter, smak til med soyasaus, salt, pepper og litt sweet chili saus. Ha i litt chilipulver hvis du ønsker det.

Når sausen har kokt i 10 minutter, tilsett sopp og løk som du har kuttet i båter. La småkoke videre på svak varme i 5 minutter. Pass på at du rører i bunnen av og til så den ikke svir seg.

Når sausen har småkokt med sopp og løk i ca. 5 minutter tilsetter du sukkererter og paprika. Kok videre i 1 minutt.
Skru av platen og tilsett deretter laksen og la den trekke (ikke koke) i sausen i 3-4 min. Rør forsiktig rundt med slikke pott slik at laksebitene holder seg hele.

Ha oppi limesaft, hakket koriander og sesamfrø før servering.
Server med ris :)