Ingredienser

800 gram kyllingfilet

2 stk mellomstore søtpotet

1 boks cherrytomater

maldonsalt

1 stk granateple

1 pose sukkererter

1 stor pose grønnkål

1 stor pose spinat

Rødløkschutney

2 stk rødløk

4 ss sitronsaft

2 ss sukker

Dressing

100 gram parmesan

1 boks lettrømme

4 ss majones

Fremgangsmåte

Bruker du mobilen? Trykk på plusstegnet ved siden av «ingredienser» for å få frem ingredienslisten!

Kyllingsalat med søtpotet og granateple er virkelig en av de beste salatene jeg vet om! I salaten er det både grønnkål og spinat, som vendes i en deilig parmesandressing og som toppes med bakt søtpotet, kylling, rødløkschutney, sukkererter og tørkede cherrytomater. Den perfekte salaten å servere i klubb, til venninnekvelder eller som lunsj/middag. Ekstra godt er det å lage litt for mye slik at man kan ha med seg en god salat i matboksen neste dag.

Det som gjør denne salaten så god er balansen mellom søtt, salt og syrlig! Salt fra parmesanen, sødme fra søtpotetene og tomatene, samt syrlighet fra granateplene og rødløkschutneyen. Det er litt «jobb» med denne salaten, sammenlignet med andre salater der det bare er å kutte opp og blande sammen. Til gjengjeld får du en smakseksplosjon av en salat som du definitivt kommer til å lage deg igjen.

Følg meg gjerne på INSTAGRAM for å bli oppdatert når jeg legger ut nye oppskrifter, tips, bilder og videoer ♥

Dette kan gjøres klart dagen i forveien:

Bakte søtpoteter
Tørkede cherrytomater
Rødløkschutney
Parmesandressing
Legg sukkerertene i kaldt vann
Rens granateple
Sørg for at spinaten og grønnkålen er vasket
Du kan også steke kyllingen, men den blir best om du gjør dette rett før servering

Håper du vil teste denne superfreshe oppskriften på kyllingsalat med søtpotet og granateple. Ta kontakt om du lurer på noe ♥

(Visited 27 049 times, 8 visits today)

Post Views: 945

Steg

1 Ferdig	Lag rødløkschutney Finkutt rødløk, ha i en kjele med sitronsaft, sukker og et lite dryss med salt. Kok opp og rør rundt med en slikkepott, la koke i 1-2 minutter. Ha rødløkschutneyen over i en skål, avkjøl litt på benken og sett i kjøleskapet.
2 Ferdig	Tørk cherrytomater Del cherrytomater i to. Strø litt maldonsalt utover et stekebrett eller en ildfast form. Legg tomatene med skinnsiden ned på saltet og dryss over litt sukker. Sett midt i ovnen på varmluft 120 grader i ca. 30-60 minutter. Ta tomatene ut av ovnen når de ser ut som på bildet. Avkjøl deretter på benken og oppbevar i kjøleskapet.
3 Ferdig	Bak søtpotet Skrell søtpotet og kutt i terninger. Fordel på et stekebrett eller i en ildfast form. Strø over litt maldonsalt og hell over to-tre spiseskjeer med olje. Bland godt sammen og stek i ovnen på 180 grader i 20-30 minutter. Kjenn om søtpotetbitene er myke igjennom - da er de ferdige. Avkjøl på benken. Oppbevar i kjøleskapet om du lager i stand dagen i forveien.
4 Ferdig	Lag dressing Rasp parmesan og bland sammen med rømme og majones. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
5 Ferdig	Stek kyllingfilet Del kyllingfilet i tykke strimler, strø på salt og pepper. Varm opp en stekepanne med litt olje. Sørg for at stekepannen er skikkelig varm, før du legger i kyllingstrimlene. La kyllingstrimlene ligge å steke på den ene siden ett-to minutter på høy varme, slik at de får en gyllen stekeskorpe. Snu kyllingbitene rundt, trekk stekepannen vekk fra varmen og tilsett litt smør og et skvis med sitronsaft. La kyllingen steke/trekke til bitene er gjennomstekt og legg kyllingen over på en tallerken, slik at stekeprosessen stoppes.
6 Ferdig	Gjør klar resten Rens granateple og ta ut alle de små kjernene. Tips: Kutt snitt i skallet og brekk granateple i fra hverandre under vann (fyll opp en bakebolle med vann). Granateplekjernene vil syke til bunn av skålen, ettersom du løsner de fra skallet. Skallet og det hvite vil flyte til topps.
7 Ferdig	Da skal du ha klart bakte søtpoteter, tørkede tomater, rødløkschutney, dressing og stekt kylling. Du kan oppbevare dette i tette bokser i kjøleskapet, om du skal servere retten neste dag. Del sukkererter i mindre biter. Jeg pleier å legge sukkererter i kaldt vann for å få de skikkelig crispy.
8 Ferdig	Bland sammen salaten: Jeg brukte spinat og grønnkål som var vasket og ferdig renset i posen, så sjekk at om de du har kjøpt er vasket. Bland spinat og grønnkål med halvparten av parmesandressingen. Strø over søtpotet, rødløkschutney, granateple, de tørkede tomatene, kylling og sukkererter.
9 Ferdig	Server med resten av parmesandressingen på siden, revet parmesan om du har mer til overs og focacciabrød.
10 Ferdig	Håper du liker denne salaten - legg gjerne igjen en kommentar så jeg får vite hva du synes ❤️

8 Kommentarer Skjul Kommentar

Fantastisk god! MEN: jeg laget 10 porsjoner (skulle ha klubb). Det endte med at alle tok med to porsjoner hjem, og jeg har fortsatt salat til flere dager. Så, om man endrer fra 4 til 10 porsjoner, så blir mengden helt feil. Men alle bar fornøyd for å få med seg hjem?

Svar

Hei! Så bra dere likte salaten ☺️ Hørtes ut som det ble veldig mye mat ja. Merkelig siden jeg pleier å servere denne til 4 personer og da er det ikke mye igjen ?

Svar