KYLLING PAD THAI

med grønnsaker og peanøtter

Alt bør være ferdig kuttet og klart før du begynner.
Gulrøtter, løk og paprika skal kuttes i tynne strimler.
Hvitløk og chili skal kuttes i små biter.
Kyllingfileten kan du kutte i tynne strimler.
Visp sammen egg.
Sett på en kjele med vann til koking av nudlene.

Strø litt salt og pepper over kyllingstrimlene. Varm steikepannen godt opp, og ha i ett par spiseskjeer med olje.
Ha kyllingen i steikepannen og brun kyllingstimlene 1-2 min på hver side. Når kyllingen er brunet, trekk den vekk fra varmen og legg over i en skål.

Varm opp steikepannen, ha i litt olje og stek grønnsakene 1 minutt på høy varme, trekk deretter steikepannen bort fra varmen og ha grønnsakene over i en skål.

Når vannet koker, trekk kjelen vekk fra varmen og ha nudlene oppi. La de trekke i ett par minutter til de er ferdige.
Sil vekk kokevannet og kjøl nudlene ned med kaldt vann. Du kan gjerne klippe nudlene med en ren saks, slik at de ikke blir så veldig lange.

Varm opp en stor steikepanne/wokpanne. Ha litt olje i og la den bli skikkelig varm.
Ha nudlene oppi den varme steikepanna og ha på sweet chili saus, soyasaus og østerssaus. Rør godt rundt med en steikespade og fortsett med å ha platen på høy varme.

Når nudlene har stekt i 1-2 minutter i sausene, dytt nudlene litt til sides i steikepanna og hell eggene oppi. La eggene stivne litt før du rører rundt og blander de med nudlene.

Når eggene har stivnet og du har blandet de med nudlene, kan du ha oppi den stekte kyllingen og de stekte grønnsakene. Rør godt rundt og varm alt sammen ett par minutter, slik at alt blir godt og varmt. Smak til med mer soyasaus om du ønsker det.
Skvis over lime før servering og strø over hakkede peanøtter!
Server gjerne litt chiliflakes ved siden av retten, slik at de som liker det litt spicy kan ha dette over :)