Fish and chips med remulade og ovnsbakte potetbåter

Kutt fileter av torsk i tykke strimler - strø på litt salt.

I en bakebolle blander du sammen de tørre ingrediensene til frityrrøren. Ha deretter øl og farris i bakebollen og bland alt godt sammen. La røren stå i 20-30 minutter i kjøleskapet. Du kan gjøre klart det andre i mellomtiden. Det skal ha samme konsistens som vaffelrøre.

Kutt poteter, ha på litt olje, maldonsalt og pepper. Stek i ovnen på 190 grader i 20-30 minutter. Sjekk at potetene er ferdig med en gaffel, før du tar dem ut av ovnen.

Finhakk purreløk, sylteagurk og rødløk. Bland sammen med majones og smak til med sitronsaft, sylteagurk-lake, salt, pepper og litt sukker.

1. Ha klart et lokk som passer kjelen du skal fritere i. Hvis det skulle ta fyr, skal lokket skyves forsiktig oppå kjelen for å kvele flammer.
2. ALDRI ha vann i varm olje. Da tar det fyr! Hvis det skulle begynne å brenne, se punkt over.
3. Ikke forlat rommet når du har olje på komfyren! Du må alltid holde et øye med frityrkjelen.
4. IKKE LA UNGER GJØRE DETTE ALENE!
5. Når du er ferdig med friteringen, sett kjelen til sides og la oljen kjøle seg ned! IKKE HURTIGKJØL MED VANN!

Tørk av fiskefiletene med tørkepapir - ha fiskefiletene over i bakebollen med frityrrøren.

Ha olje i en kjele og varm opp. Temperaturen på oljen skal være rundt 200 grader. Hvis du ikke har termometer kan du sjekke at oljen er varm nok ved å dyppe enden på en tresleiv ned i oljen. Hvis det umiddelbart begynner å boble rundt sleiven, er oljen varm nok. Når oljen har oppnådd ønskelig temperatur, kan det være lurt å skru ned varmen til 5 av 9 i styrke.

Bruk en gaffel og ta opp en og en fiskefilet fra frityrrøren. La litt av røren renne av ett par sekunder, før du har en og en fiskebit over i den varme oljen. Det skal frese skikkelig, og det skal bare ta ca- 30 sekunder før fiskebitene begynner å bli gylden brune. Bruk en frityrøse eller en tresleiv og snu litt på fiskebitene i den varme oljen. La de ligge i den varme oljen i ca.2-3 minutter til de er gyldne - legg de så over på en rist (gjerne med kjøkkenpapir under slik at oljen får rent av). Hvor lenge du steker dem, kommer an på hvor tykke bitene er. Om du er usikker kan det være lurt å test-steke en bit først.

Server de varme, sprø bitene med deilige poteter og remulade!

For prikken over i'en; finn en gammel avis, og server fiskebitene i kremmerhus av avispapir :)