Sushibowl med salmalaks

Denne må stå litt i kjøleskapet for å få frem smak og den knallrosa fargen, så start med denne!

Finkutt rødløk. Ha i en liten kjele med sukker og sitronsaft. Bruk en slikkepott og rør rundt. Varm opp til det begynner å småkoke. La koke 1-2 minutter, før du har det over i en skål. La den kjøle seg litt ned på benken, før du dekker med plastikkfolie og setter i kjøleskapet.

Finsnitt vårløk. Ha i en skål og dekk med plastikkfolie.

Kutt mango i terninger eller skiver. Ha i en skål og dekk med plastikkfolie.

Skrell agurk. Del i to på langs og skrap ut det bløteste i midten av agurken med en skje. Kutt i terninger eller stenger. Legg i en skål og dekk med plastikkfolie.

Mål opp ris og ha over i en kjele. Skyll med kaldt vann og rør litt rundt. Vannet vil bli hvitt og grumsete. Hell ut vannet (ikke risen), og fyll opp med kaldt vann igjen. Rør rundt og hell ut vannet. Gjenta prosessen helt til vannet er helt klart. Hell til slutt av alt vannet, og fyll opp med vann som er oppgitt i ingredienslisten.

Sett risen på middels/høy varme til det begynner å koke. Rør en gang i bunn av kjelen så risen ikke setter seg fast. Sett på lokk og skru ned platen. Jeg har på 3 av 9 i styrke. La småkoke/trekke i ca. 20 minutter. Ikke rør i risen underveis.

Mens risen koker, blander du sammen sukker, salt og riseddik. Rør sammen til sukkeret og saltet er oppløst.

Når risen er ferdig kokt, heller du risen over i stor bakebolle. Bruk en slikkepott og vend inn litt og litt av riseddiken. Du skal ikke bruke alt, men bruk ca. litt over halvparten. Du skal ikke mose risen så vær forsiktig og vendt rundt slik at det blir godt blandet inn.

Det beste er om du koker og gjør risen klar like før servering, men du kan også lage den klar dagen i forveien. Da er det viktig å kjøle risen raskt ned etter du har vendt inn eddiken. Når risen er litt mer avkjølt så sett risen i kjøleskapet og ha den der frem til servering.

Laks og avokado pleier jeg å vente med å skjære opp til rett før servering. Fisken er best når den er helt fersk og avokadoen blir fort brun hvis du kutter den lenge før. Kutt fisken i 0,5 cm tykke skiver, eller del i terninger. Del avokadoen i to, fjern steinen og ta avokadoen ut av skallet med en spiseskje. Del deretter avokadoen i skiver.

Server alt i skåler på bordet, eller legg opp på tallerkener til gjestene dine.

Strø over sesamfrø og server med soyasaus blandet med litt limesaft.