Stekt torsk med blomkålkrem og smørsaus

Du velger selv om du vil ha ovnsbakte småpoteter eller kokte poteter til. Velger du ovnsbakte småpoteter, vasker du potetene godt, har de i en ildfast form, ha på olje, salt og pepper. Bak på 180 grader i ca 30 minutter til potetene er ferdige.

Ha salt på begge sider av torskefiletene.

Varm opp en steikepanne med ca 3-4 olje, la pannen bli god og varm, før du har fiskestykkene oppi!
La torskefiletene ligge i steikepannen i ca 3-4 minutter, til torsken får en gylden brun stekeskorpe.

Når fiskestykkene har fått en gylden og fin stekeskorpe på den ene siden, legg de over i en ildfast form. Ha på en tynn skive med smør på hver filet og strø over finhakket fersk persille eller gressløk.

Sett formen til side, på kjøkkenbenken. Den kan stå der mens du lager det andre.
Du kan sette ovnen på 200 grader, varmluft, slik at den er varm og god når fisken til slutt skal stekes ferdig.

Finhakk 2 rødløk og ha i en liten kjele. Tilsett saften fra 1 sitron og 2 ss sukker. Kok opp et lite minutt før du trekker kjelen vekk fra varmen. Rør godt om og kjøl ned. Den vil etterhvert som den blir kaldere, få en sterk rosafarge.

Kutt et helt blomkålhode i små biter, ha det over i en kjele og dekk blomkålen med melk, ca 3 dl.
La blomkålen koke til den er helt mør.

Ha deretter den kokte blomkålen, en spiseskje med smør og litt av melken over i en blender, og kjør til det blir en glatt puré. Smak til med litt salt.

Ha 3 dl kremfløte i en dyp og litt vid kjele slik at fløten får plass til å koke uten at det koker over.
La dette koke i ca. 5 minutter, til fløten er redusert. Den skal bli ganske tykk. Pass på at du ikke koker fløter for lenge slik at den blir for tykk og svir seg.

Ta kjelen til side og tilsett litt og litt smør som du har kuttet i terninger. ca 200 gram.

Rør godt ut hver terning før du tilsetter mer smør, slik at sausen ikke skiller seg.
Tilsett tilslutt finhakket persille eller gressløk.
Smak til med salt, pepper og litt sitronsaft.

Ikke kok sausen når etter du har hatt i smør, men varm den forsiktig opp rett før servering!

Når du har lagd smørsaus, syrlig rødløk og blomkålpuré kan du steke ferdig fisken. Ha den ildfaste formen med fiskestykkene i forvarmet ovn. 200 grader i ca. 5-8 minutter. Tiden kommer an på hvor store fiskestykkene er, men de trenger ikke så lang tid i ovnen siden de er brunet i steikepannen først.

Varm sausen litt opp før servering men pass på at den ikke koker, da kan den skille seg.

Rødløken kan serveres kald.