SJOKOLADESUFFLÉ

Sett ovnen på 200 grader, over- og undervarme.

Finn frem formene du skal bruke. Det er lurt å bruke former som er rette i kantene og som tåler varme, siden de skal stekes i ovnen. Koppene fra LittNorge er supre å bruke til dette, da de både tåler varme og de er rette i kantene som gjør det enkelt for suffléen å vokse seg høy og fin.

Pensle formene med litt smeltet smør. Ha deretter litt sukker i hver form og vend rundt på formen slik at det blir et tynt sukkerlag inni hele formen. Det er viktig å tørke av øverst på kantene, slik at det ikke er smør og sukker der. Da kan suffléen velte seg over kanten og renne ned på sidene når de stekes.

Finn frem og mål opp alle ingrediensene. Kutt sjokoladen i små biter.

Ha den hakkede sjokoladen i en stor bakebolle, og sett den oppå en kjele med litt vann i bunn. Kok opp vannet og skru av platen. La sjokoladen smelte i vannbadet.

Smelt smøret i en kjele, på middels varme. Når smøret har smeltet, rør inn hvetemel. La det småkoke i ett halvt minutt mens du rører hele tiden, tilsett melk og rør godt med visp. Det skal bli en tykk "grøt". Stek "grøten" ett minutt mens du rører godt.

Rør den smeltede sjokoladen glatt med en slikkepott. Ha deretter oppi smør- og melblandingen, salt og eggeplommene. Rør dette godt sammen til en tykk masse. La bakebollen stå over kjelen slik at den ikke blir for kald. Da vil sjokoladen og smøret stivne og det vil bli vanskelig å vende inn eggehvitene.

Ha eggehvitene i en ren bakebolle, og visp de for hånd til luftig hvitt skum. Ha deretter oppi litt og litt sukker og visp videre ett par minutter. Pass på at du ikke visper så lenge at eggehviten blir "tørr". Det skal bli en blank, luftig og myk marengs.

Når eggehvitene og sukkeret er vispet sammen til en luftig glatt marengs, ha halvparten av marengsen over i bakebollen med sjokoladeblandingen. Rør inn halvparten slik at sjokoladerøren blir litt løsere. Ha deretter oppi resten av marengsen og VEND FORSIKTIG inn med eggehvitene med slikkepotten. Vend inn helt til all eggehviten er godt blandet med resten. Ikke rør for mye. Det er viktig at du vender det inn slik at du ikke presser all luften ut av eggehvitene. Det er eggehvitene som får suffléen til vokse seg høy og fin.

Fyll opp formene ca. 3/4 fulle. Hvis du får røre øverst på kanten (den sorte), så tørk dette vekk. Blir det liggende røre der, kan suffléen vokse seg over kanten og renne ned på sidene når de settes i ovnen.

Sett de i forvarmet ovn, 200 grader over- og undervarme i 12-14 minutter.
OBS! Det er veldig viktig at du ikke åpner ovnen før de er ferdige, da kan de falle sammen. Følg med etter det har gått 10 minutter, og når de har løftet seg fint opp fra formen, er de ferdige.

Åpne ovnen forsiktig og sett suffléene forsiktig på bordet. Det skal ikke så mye til før de faller sammen igjen, men som nevnt over smaker de like godt om de faller sammen ;)

De synker kjapt, så det var ikke så enkelt å få tatt bilde før de var på vei ned igjen! ;) Men de smakte veldig godt, og ble perfekt stekt. De skal være litt bløte inni, nesten som sjokoladefondant :)

Server med friske bær og gjerne vaniljeis :)