Kjøttkaker i brun saus

med kålstuing, kokte poteter og gulrøtter!

Finhakk løk, gressløk og rødbeter. Finn frem egg, mål opp potetmel, melk, salt og pepper. Slik at du har alt klart i skåler. Hvis du finner frem alt sammen før du begynner selve matlagingen, blir det enklere og man klarer å holde mer orden på kjøkkenet.

Bland kjøttdeigen godt sammen med salt og kvernet pepper. Du kan enten kna det sammen for hånd, eller blande det sammen i en kjøkkenmaskin. Jeg bruker kenwood med k-spade (grind).
Når du har blandet kjøttdeigen godt. Rør inn egg. Tilsett deretter potetmel og melk vekselvis mens maskinen går på lav hastighet.

VIKTIG: Sørg for at potetmelet er rørt godt inn før du tilsetter melk, og omvendt. Hvis ikke kan deigen skille seg.

Bland tilslutt finhakket løk, rødbeter og gressløk inn i deigen.

Bruk en spiseskje som du dypper i kaldt vann, og form kjøttkakene i hånden, slik at du får de runde og fine. Stek kjøttkakene 2-3 minutter på hver side. Jeg bruker litt olje og litt smør i steikepannen når jeg steiker kjøttkakene. Jeg setter platen på 7 når jeg steker kjøttkakene, de trenger ikke bli gjennomstekte, siden de skal trekke ferdig i den brune sausen etterpå.

Smelt smør i en stekepanne med høy kant, ha oppi hvetemel og la det bli brunt under stadig omrøring. Pass på slik at det ikke blir for brunt.

Når smør- og melblandingen har fått en gylden farge, tilsett kraft/kjøttbuljong. Rør godt for å unngå klumper, og la det koke i 10-15 minutter.
Tilsett brunost og tyttebærsyltetøy og smak til med salt og pepper. Smak ellers til med salt og pepper.
PS! Blir sausen for tynn, tilsett et par teskjeer hvetemel som du først rører ut i kaldt vann.
Ha oppi litt sukkerkulør om du ønsker en mørkere farge på sausen!

Når sausen smaker godt, ha de stekte kjøttkakene oppi og la de trekke i sausen på svak varme i 10 minutter. Kjøttkakene vil også være med på å gi god smak til sausen, så det kan være lurt å smake til sausen etter de er hatt oppi.

Når kjøttkakene trekkes ferdig i sausen kan du lage kålstuing hvis du ønsker det.
Smelt smør, ha i hvetemel og rør godt om. Tilsett litt og litt melk mens du rører godt med visp.
Når alle klumpene er borte lar du sausen koke i 10 minutter for å få vekk all melsmaken. Husk å rør!

Smak til sausen med salt og malt muskatnøtt. Sausen skal være litt tykk før du tilsetter kålen.
Kutt kålen i tynne strimler, la det koke i sausen ett par minutter på svak varme under lokk.

Server kjøttkakene med deilig kålstuing, kokte poteter og gulrøtter. Tyttebærsyltetøy er såklart et must :)