Hjortegryte med grov potetstappe og høstens grønnsaker

Kutt kjøttet i 3x3cm store terninger. Rens sopp og del i passe store biter.
Finn frem og mål opp alle de andre ingrediensene.

Knus einebær og pepper i en morter. Om du ikke har morter, kan du knuse de på et skjærebrett med bunnen på en kjele eller stekepanne.

Finhakk fersk timian og strø over kjøttet sammen med knust einebær og pepper, samt 2-3 klyper maldonsalt. Bland alt godt sammen med kjøttet.

Varm opp en stekepanne på full styrke og ha litt olje i stekepanna. Stek litt av kjøttet om gangen og la det brunes ca. ett-to minutter på hver side til kjøttet får en fin og gyllen stekeskorpe. Legg de ferdig brunede kjøttbitene over i en gryte.

Sett gryten med kjøttet på høy varme og tilsett tomatpuré og ett par teskjeer med sukker. Rør godt rundt og la det frese ett par minutter.

Ha oppi kraft og hvitløk, og la småkoke i 30-60 minutter. Tiden kommer an på hvor mørt kjøttet er. Det er viktig å ikke koke kjøttet for lenge, da vil det fort bli tørt. Test kjøttet innimellom for å sjekke hvor mørt det er.

Mens kjøttet koker kan du kutte rotgrønnsakene (gulrøttene og selleriroten) i passe store terninger - legg i en skål. Skrell delikatesseløk og del i to på langs. Legg delikatesseløkene med kuttflaten ned i en tørr stekepanne og sett på medium-høy varme. La løken ligge og brunes (svies) i noen minutter til de får en svidd stekeskorpe. Legg de over i skålen med de kutta grønnsakene.

Stek soppen i en stekepanne med litt salt og pepper.

Når kjøttet har kokt til det er mørt - sil kraften over i en beholder og ha kjøttet over i en skål.

Smelt smør i gryta, ha på hvetemel og la det frese et lite minutt før du tilsetter kraften. Rør godt om for å unngå klumper.

La sausen koke i ca. 10 minutter. Ha i kremfløte, rotgrønnsakene og kjøttet - la det koke til grønnsakene er møre.

Tilsett stekt sopp og stekt delikatesseløk og la småkoke i 2-3 minutter. Smak til sausen med salt og pepper, samt tyttebærsyltetøy og brunost til den smaker godt. Bland seterrømme i en skål med litt av sausen, før du har den over i gryta igjen, slik at rømmen ikke skiller seg i den varme gryta. Gryta kan smakes til med mer salt, pepper, brunost, tyttebær og ferske urter som gressløk og persille.

Kok amandinepoteter eller nypoteter med skall. Kok til de er møre og sil av vannet. Mos potetene sammen med en potetstapper. Ha i seterrømme og grov sennep, mos dette inn. Ha i smør og smak til med salt og pepper helt til slutt. Det er viktig å ikke røre for mye etter du har hatt i smør og salt, da vil stappen bli seig! Stek bacon og strø over. Stappen skal bli ganske fast.

Nyt deilig hjemmelaget hjortegryte med grov potetstappe. Ta kontakt om det er noe du lurer på, og legg gjerne igjen en kommentar i kommentarfeltet under oppskriften.