Crème brûlée

Sett ovnen på 140 grader varmluft.

Del en vaniljestang på langs. Skrap frøene ut av og ha i en liten kjele med fløte, h-melk og sukker. La dette koke opp og trekk vekk fra varmen.

Ha den varme fløteblandingen over eggeplommene, mens du visper godt.

Sil blandingen og ha over i former som tåler varme. Disse koppene fra LittNorge er supertøffe å bruke til dette.

Sett formene med crème brûlée i en ildfast form, som du fyller opp med varmt vann fra springen. Fyll opp med vann til det dekker 2/3 av formene.

Sett formen i ovnen på 140 grader, varmluft, i ca 40-45 minutter. Til de ser slik ut som på bildet. De vil være litt "bløte" når de tas ut av ovnen, men vil stivne litt når den avkjøles. Ta formene ut av vannet og la de stå til avkjøling på benken i 30 minutter, før du setter de kaldt i kjøleskapet i 3-4 timer eller natten over. Husk å dekk til med plastikkfolie.
Har du kombiovn kan du sette på 95 grader bio, i 35 minutter. Da må du ha plastikk over formene og du trenger ikke ha de i vannbad.

Før servering må toppen på crème brûléen dekkes med sukker og brennes med en crème brûléebrenner eller stekes på grill i ovnen. Bruk demerarasukker som du får kjøpt i butikken, dette sukkeret tåler mer enn vanlig hvitt sukker, og du unngår den brente sukkersmaken. Strø demararasukkeret over de kalde crème brûléene. Det kan være lurt å helle vekk det sukkeret som er til overs og som ikke klistrer seg fast i kremen.

Brenn av sukkerlaget med en brenner (kjøpes på Clas Olsson). Sukkeret skal smelte, men pass på at du ikke svir for lenge på samme sted, det kan fort bli brent. Svi av sukkeret slik at det blir en karamellhinne oppå, slik som på bildet over. Den skal bli helt hard, som karamellknekk.

Hvis du ikke har brenner, se steg 9.

Hvis du ikke har brenner går det an å bruke grillelementene i ovnen. La grillelementene bli rødglødende, sett så inn formene på et bakebrett eller en rist på øverste rille. La de stå i 1-3 minutter til sukkeret har blitt karamellisert. Følg med hele tiden, slik at de ikke svir seg. Når du gjør det på denne måten i stedet for å bruke brenner, blir crème brûléen litt varmet opp i kantene, men det går helt fint. Hvis du vil ha de iskalde, kan du sette de inn i kjøleskapet igjen etter du har brent av sukkeret.

Server crème brûlée med friske bær eller en bærcoulis. Det er også veldig godt med pasjonsfrukt til, for å friske desserten litt opp :)

Dryss over litt melis for et røffere utseende :)